Weegbree: heerlijke onkruid soep

Weegbree: een typisch onkruid dat op erg veel plaatsen voorkomt, maar waarvan niemand de naam kent. Nu ja, onkruid is niet de juiste term. "Geneeskrachtig en voedzaam kruid" is beter geformuleerd.

Weegbree is rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten en groeit bijna overal, het is een makkelijke plant. Soms zelfs té makkelijk, want die verspreid zich behoorlijk snel. Zet één plantje in je voortuin en na enkele jaren, bloeit het in heel de wijk.

Smalle Weegbree

Bij deze een eenvoudig recept voor soep van weegbree.

Wat heb je nodig: een grote bos (liefst jonge) blaadjes, 1 stevige ajuin, vet (reuzel of boter of margarine of olijfolie), halve knolselder, 3 aardappels, 1 liter water, bouillon (zelfgemaakt of een blokje of kruidenzout), peper.
Aan de slag: De blaadjes goed spoelen en samen met de ajuin, knolselder en aardappelen klein snijden. Het vet verhitten en ajuin fruiten, dan aardappel en knolselder stukjes erbij en even meebakken. Water en kruiden erbij en aan de kook brengen. Op laag vuur 10 minuten pruttelen. Weegbree toevoegen en nog 5 minuten garen. Goed mixen en afkruiden. Klaar.

Suggesties
✓ De bladeren van oudere weegbree zijn wat bitterder, pluk ze jong of voeg er een mix van andere planten/kruiden aan toe zoals lavas, eeuwig moes, dovenetel of duizendblad. Niet toevallig allemaal ‘onkruid’…
✓ Bouillonblokjes domineren soms de smaak en hebben dikwijls nogal wat verdachte toevoegingen, beter is je eigen gemaakte bouillon of gewoon kruidenzout te gebruiken.
✓ Een variante is net voor je ze opdient er een beetje room door te roeren.

Net nu staat de weegbree overvloedig (en in bloei), dus plukken maar!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi