Prachtig geel... de paardenbloem

Verleden week hadden we het over de brandnetel. Ook de paardenbloem is een van de meest gekende onder de noemer “onkruid”. Het is één van de eerste mooie bloemen die je ziet na de winter, een van de eerste bronnen van voedsel voor de bijen na de koude periode. En ja, dit is een duidelijke hint om ze, net als wij in onze tuin, te laten staan. 

De vele bijnamen die het plantje heeft (zoals pisbloem, molsla of konijnenblad) duiden op de werking ervan zoals die vroeger goed gekend was. De paardenbloem heeft met name van oudsher een reputatie als vocht afdrijvend middel; het gebruik ervan stimuleert de nieren en dus je urineproductie.

Moeder natuur heeft ons met de paardenbloem een groot geschenk gegeven. De plant zit vol ijzer, vitamines, mineralen, eiwitten, spoorelementen en antioxidanten.

Het blad van de paardenbloem is volledig eetbaar en kan net zoals andere bladgroenten in je keuken verwerkt worden. Enkele ideetjes:

Thee: Bladeren goed spoelen, in stukjes hakken en er kokend water over gieten. 10 minuten laten trekken. Klaar. Geeft een heel specifieke smaak, wij suggereren de blaadjes te mengen met andere kruiden om een wat meer gebalanceerde smaak te krijgen.

Rauw in salades: gebruik het zoals rucola. Doe enkele goed gewassen bladeren in stukjes bij in een salade samen met andere bladgroentes. Wil je de smaak eerder subtiel toevoegen? Snij dan de stukjes heel klein.

Gestoofd: Zorg voor een stevige hoeveelheid blad, was het grondig schoon en stoof het net zoals spinazie. Afkruiden naar smaak.

In stoemp: Het blad geeft je een heerlijke variante op de klassieke stoemp. Snij de bladen in kleinere stukken, stoom ze gaar en vermeng ze in de aardappelpuree samen met je andere favoriete stoempgroenten. Succes verzekerd. 

Smoothiebowl: Een handje paardenbloembladeren, een handje spinazie, een bevroren banaan in stukjes, een peer en een stukje komkommer. Alles in stukjes snijden en de blender in. Klaar. Je kan het in de serveerkom versieren met stukjes vers fruit en stukjes noten. Smoothie te dik? Voeg wat water toe.

Kortom: leve de paardebloem!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi