Meestal hoor je wat schamper gelach als men het heeft over die speciale restaurants in China, waar eieren van enkele honderden jaren oud op het menu staan. Zelf weten we ook niet of het echt waar is, of een verzonnen verhaal. Wat we wél weten is dat eieren makkelijk meer dan een jaar bewaren zonder slecht te worden.

Dus nog iets van voeding dat je zonder elektriciteit kan bewaren. En dan nog wel gezonde voeding. Je gelooft dat fabeltje toch niet meer dat eieren slecht zouden zijn voor je hart en bloedvaten? Maar dat is voor een andere keer. Terug naar lang bewaren.

Weetje: eieren die je in de supermarkt koopt zijn gewassen. En ze hebben (meestal) een stempel gekregen. Die twee dingen maken dat je ze enkel langer kan bewaren als ze hardgekookt zijn. Wie weet het nog: op de toog in elk café stond vroeger een schaal met hardgekookte eieren. Voor een zacht prijsje om tussen je pinten door ook wat andere maagvulling te hebben.

Koken is inderdaad, en dat weet iedereen, een manier om je eieren wat langer te bewaren. Maar als je die hardgekookte eieren écht lang wil bewaren, en dan bedoelen we maanden, tot zelfs meer dan een jaar, dan pel je ze en je doet ze in een bokaal met azijn en (naar smaak) kruiden. Een beetje zoals augurken. "Op 't zuur" zou bomma gezegd hebben. Het mooie daaraan is, dat je door toevoeging van de kruiden de smaak van de eieren kan beïnvloeden. En ook: als je bijvoorbeeld het sap van rode biet bij in de azijn doet, dan gaat de kleur voor een klein randje in het eiwit doordringen. Dan worden die eieren ideale schotel opsmukkers als je ze doorsnijdt en in partjes op de schotel legt die je opdient. Verrassend beeld en smaak!

Maar wat met rauwe eieren? Ook daar is een oplossing voor. Eén nadeel: de eieren moeten kakelvers zijn, recht uit het nest en ze moeten brandschoon zijn. Dus als je "schone" kippen hebt, of ze leggen in een schoon nest, is de kans het grootst dat je ze helemaal schoon aantreft. 
Zorg dat je gebluste kalk in huis hebt (zakje van één of vijf kg bij de doe-het-zelf zaak). Meng 30 gram daarvan in een liter schoon water en doe daar je verse schone ei(eren) in. Zorg dat de eieren altijd ondergedompeld blijven, dus je vult het vocht regelmatig aan met hetzelfde mengsel. Doe dat in een afsluitbare emmer (gratis te verkrijgen in de meeste café's die ook nootjes bij hun bier serveren, die moeten van die emmers af). In dat mengsel blijven die eieren ruim meer dan een jaar goed. Zonder koelkast, zonder elektriciteit, zonder invriezen. Check!

Gebruik je gezond verstand, dus als je na een jaar of zo eens een ei uit de emmer haalt, breek het dan eerst in een apart schaaltje, je weet maar nooit dat er toch een kleine vervuiling aanzat of dat het vanaf het begin al slecht was. Trouwens, dat doe je met verse eieren toch ook?

En nog eentje: stel, je lust graag omelet of roerei En je wil er een voorraad van aanleggen voor "je-weet-maar-nooit". Hoe doe je dat dan? Simpel: je weckt. Steriliseer kleine bokalen (kleinere confituurpotten bijvoorbeeld) zodat ze schoon zijn. Voor omelet klop je eieren tot een massa (niet al te hard), giet die in de glazen potten tot ongeveer 1cm onder de rand, doe het deksel erop en weck ze een uur op 100°C. Klaar. En roerei maak je 'als gewoonlijk' klaar en doe je ze dan pas in de schone potten om te wecken. Ook een uur op 100°C. Zo heb je in je voorraad omelet en roerei zitten die je na een jaar (of langer) nog kan eten. Best is om de glazen potten in te smeren met boter voor je je eieren er in doet, dat maakt het makkelijker loslaten als je het er later uit wil halen om te eten.
Tip: doe tijdens het klutsen van de omelet er kruiden naar smaak in. Of je maakt het wat extra speciaal door kleine stukjes ajuin, paprika of tomaat mee te klutsen.

Samengevat: eieren kan je op verschillende manieren erg lang bewaren. Ideaal als 'backup' voedsel of als je kippen in de winter niet leggen.

Geniet!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Je zou ze alleen al maken om de gezichten van de (klein)kinderen en hun moeders te zien als ze horen dat deze chips van de schillen gemaakt zijn. LOL! Maak gebruik van verschillende rassen, zo breng je extra afwisseling en smaak aan.

Nodig: Schillen van wat grotere aardappelen, enkele eetlepels olijfolie, zout.

Aan de slag: De oven verwarm je voor op 200°C. Streef ernaar de schillen niet te klein te maken en liefst zo dun mogelijk. Dep ze vervolgens goed droog in keukenpapier. Doe ze bij elkaar in een kom en meng dan het zout erdoor. Leg ze uit elkaar op een bakplaat met bakpapier. 10 minuten bakken, omdraaien en nog eens 10 minuten. Als ze er goudbruin uitzien en ze knapperig zijn, zijn ze klaar. Je maakt ze extra krokant als je ze op de bakplaat laat afkoelen.

Suggesties:
=> Aardappelen uit de supermarkt zijn meestal gewassen. Toch is het een goed idee om ook die aardappelen goed te wassen voor je de schil ervan gaat gebruiken.
=> Gebruik ook eens andere kruiden
=> Maak je eigen dipsaus op basis van je zelfgemaakte mayonaise en yoghurt. Extra verwenning!

Yep, ook suggesties die wenkbrauwen doen fronsen kan je van ons verwachten...

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Lieve PrepTalk lezers, het is zover. Wat je in onze blog kan lezen is nu in boekvorm uitgebracht. We hebben de meest relevante blogposts gebundeld, er veel extra tips en recepten aan toegevoegd en er een kaft rond geplooid...

"RIJK LEVEN MET EEN KLEIN BUDGET - Deel 1" is het geworden.

Als je zelf wasmiddel wil maken zonder dat je je laptop ernaast wil houden, dan is dit boek natuurlijk een pak handiger. En daarbij geeft het je bij elk recept ruimte om nota's te maken voor je eigen variaties op de recepten, het is allemaal voorzien.

Vanaf nu online te koop bij Amazon (klik hier), vanaf 18 november ook op voorraad in de praktijk. Als je een gesigneerd exemplaar wil, kan je dat via ons bestellen. 

Kortom: wij trots op onze nieuwste creatie en we hopen dat jullie en je budget er blijer van worden, het boek verdient zich immers dubbel en dik terug.

Het is de periode van het jaar dat schapen geschoren worden. Ken je iemand die enkele schapen heeft staan? Ga er eens mee praten. Dan leer je dat erg veel van de geschoren wol als "afval" beschouwd wordt en dat men moet betalen (!) om er vanaf te geraken. Hoe krom is deze maatschappij wel geworden...

Als kind herinneren we ons dat "wol" synoniem was van "kwaliteit". Wollen truien waren de warmste, wollen sjaals dikwijls door oma's of tantes zelf gebreid en als 'flink cadeau' geschonken. Herinneringen te over die "wol" associeerden met "warm" en "kwaliteit". Dat veranderde stap voor stap met de introductie van synthetische stoffen.

Eerlijk ook, het proces van net geschoren wol tot het afwerken van een heerlijk warm kledingstuk is een arbeidsintensief proces. Het resultaat is topkwaliteit, maar slechts bereikt met veel tijd, arbeid en zweet.

Toch blijven wij grote voorstander van wol. En niet enkel vanwege de eigenschap als basis voor textiel. Je kan er zoveel méér mee doen. Enkele suggesties:

De ruwe, onbewerkte, ongewassen wol kan gebruikt worden in je moestuin. Het is een perfect isolerende, natuurlijke, ecologische, composteerbare bodembedekker. Schermt af tegen uitdroging als er te veel zon is, beschermt je bodem tegen erosie als het te hard regent, vergaat (composteert) vanzelf.

Als je de wol spoelt, wast (ZONDER wasmiddel) en pluist, is het een ideaal isolatiemiddel. Het mooiste voorbeeld daarvan zijn de 'wollies'. Dat is de moderne variant van de hooikist van vroeger. Een slowcooker zonder stekker eraan. Noem het een ecologische versie van een frigobox, maar dan voor zowel warmte als koude.

Zo een 'wolly' kan je erg veel energie besparen. Als eerste voorbeeld nemen we rijst. Je brengt je rijst aan de kook, de pot gaat dan van het vuur af in de wolly en een half uur later heb je perfect gekookte rijst zonder dat die al die tijd op het vuur moet blijven staan. Kassa! Als tweede voorbeeld zelfgemaakte yoghurt: Je brengt rauwe melk tot op 45°C, je mengt daardoor 60à70gram yoghurt per liter melk en je zet het mengsel in de wolly met een of twee warmwaterzakken erbij. je laat dat 7à8 uur staan en tadaa! De beste yoghurt die je je kan inbeelden. Zelfgemaakt, puur, zuiver, zonder E nummers... Als derde voorbeeld gebruiken we de wolly als frigobox. Je maakt bijvoorbeeld een heerlijke koude pasta salade en laat die afkoelen in de koelkast. Die kom zet je vervolgens in de wolly en neem je mee op picknick of naar een feestje. Uren later kan je de pasta sla heerlijk fris eten, alsof die recht uit de koelkast komt. De wolly houdt die koud, het is immers perfecte isolatie.

Is je nieuwsgierigheid geprikkeld? Patronen om zelf wollies te maken vind je op het internet.

Eens isolatiemiddel, dient het ook als vulling voor hoofdkussens, kussens op de bank en stuffing in meubelen. Wol is zelfs een zeer geschikt isolatiemiddel dat vroeger meer dan nu in de bouw gebruikt werd, de huidige regelgeving is behoorlijk streng op dat vlak. Zuivere wol is zelfs van nature moeilijk ontvlambaar en heeft daarom een brandvertragende werking.

Eens de wol gepluist is en je kan spinnen (of je kent iemand die dat kan en voor je wil doen), kan je er ruwe draad van maken om plaids mee te haken. Daarvoor hoeft de wol niet te fijn gespind zijn, erg ruw is zelf beter. Niets beter en warmer dan een plaid van zuivere wol voor in de winter het lekker gezellig te maken.

En om het allemaal nog wat beter te maken: je kan je kennis/vriend/buur/familie die enkele schapen hebben staan helpen door hun wol af te nemen. Zij moeten immers betalen om ze kwijt te geraken... Kort  gezegd: de ruwe wol vind je GRATIS.

Wol is goud. Echt..

Veel plezier gewenst!

PrepTalk
Wouter en Mepi