Yep, we hebben het weer eens over de zon. Zeker nu dat het mooie weer ons de gelegenheid geeft volop van haar stralen en warmte te genieten. En, straffer nog, het is volop seizoen om te oogsten. Die combinatie geeft je de mogelijkheid eenvoudig en goedkoop voedsel te bereiden om het erg lang te kunnen bewaren.

Ooit al eens gedroogde tomaten gegeten in een gerecht? Of heb je ooit al eens look- of ajuinpoeder aan een gerecht toegevoegd? Wel, nu is het het perfecte weer en seizoen om gebruik te maken van de droogkracht van de zon.

Uitleg hoeft bijna niet, zo eenvoudig is het: we halen hier uien en look als voorbeeld aan: oogst, hak of maal (zeer) fijn en laat het drogen in de zon. Dek het af (gaas, folie, ...) maar zorg dat er voldoende verluchting bij kan zodat het goed kan drogen en er geen beestjes bij kunnen. Als het goed droog is, maal het fijn en laat nogmaals drogen. Herhaal dat proces tot je een kurkdroog fijn poeder hebt. Dat bewaar je in een propere afgesloten bokaal.

Dat poeder bewaart maanden, soms jaren. De bewaartermijn hangt af van hoe droog je poeder is, hoe proper je bokaal en hoe droog het poeder in de bokaal kan blijven.

Lekkere ontbijt tip: kluts twee eieren met een heel klein beetje volle (liefst rauwe) melk, voeg zout, peper en een lepeltje gedroogde ajuin poeder toe. Goed klutsen. Op zacht vuurtje tot omelet brengen. Héérlijk en gezond! Smakelijk!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Goeiemorgen PrepTalk lezer,

dit is misschien wel de kortste PrepTalk blog tot nu toe. De essentie ervan is eenvoudig: wil je je stress verminderen? Wil je je angstgevoel verminderen? => zet je TV af, luister niet meer naar het nieuws, zeg je kranten- en weekblad abonnement op.

Wat je hoort, wat je ziet, wat je leest is propaganda. De kranten zijn eigendom van grote concerns, de redacties worden betaald om enkel die berichten te brengen die de polarisatie en onzekerheid in de samenleving vergroten en die de (dikwijls ongemakkelijke) waarheden te verbergen of goed te praten.

En wat heeft dat met "preppen" te maken? - Eenvoudig: zelfzorg is in de eerste plaats stevig gebruik maken van je gezond verstand. En je gezond verstand weet al langer dat wat gezegd en getoond wordt op radio en TV niet klopt. En zelfzorg en gezond verstand gaan ook over het creëren van een veilige, warme, empathische leefomgeving en daar horen de nieuwsberichten en woke propaganda reportages niet in thuis. 

Kortom: zet die TV af en relax! Er is zoveel moois in de wereld, als je het maar wil zien. En we eindigen met een hint: geniet elke zondag van het héérlijke FikFak nieuws, de andere, mooiere kijk op de wereld met een knipoog door Dirk Theuns.

Geniet van deze heerlijke zomer, zonder kleurcodes en klimaatnonsens!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Weegbree: een typisch onkruid dat op erg veel plaatsen voorkomt, maar waarvan niemand de naam kent. Nu ja, onkruid is niet de juiste term. "Geneeskrachtig en voedzaam kruid" is beter geformuleerd.

Weegbree is rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten en groeit bijna overal, het is een makkelijke plant. Soms zelfs té makkelijk, want die verspreid zich behoorlijk snel. Zet één plantje in je voortuin en na enkele jaren, bloeit het in heel de wijk.

Bij deze een eenvoudig recept voor soep van weegbree.

Wat heb je nodig: een grote bos (liefst jonge) blaadjes, 1 stevige ajuin, vet (reuzel of boter of margarine of olijfolie), halve knolselder, 3 aardappels, 1 liter water, bouillon (zelfgemaakt of een blokje of kruidenzout), peper.
Aan de slag: De blaadjes goed spoelen en samen met de ajuin, knolselder en aardappelen klein snijden. Het vet verhitten en ajuin fruiten, dan aardappel en knolselder stukjes erbij en even meebakken. Water en kruiden erbij en aan de kook brengen. Op laag vuur 10 minuten pruttelen. Weegbree toevoegen en nog 5 minuten garen. Goed mixen en afkruiden. Klaar.

Suggesties
✓ De bladeren van oudere weegbree zijn wat bitterder, pluk ze jong of voeg er een mix van andere planten/kruiden aan toe zoals lavas, eeuwig moes, dovenetel of duizendblad. Niet toevallig allemaal ‘onkruid’…
✓ Bouillonblokjes domineren soms de smaak en hebben dikwijls nogal wat verdachte toevoegingen, beter is je eigen gemaakte bouillon of gewoon kruidenzout te gebruiken.
✓ Een variante is net voor je ze opdient er een beetje room door te roeren.

Net nu staat de weegbree overvloedig (en in bloei), dus plukken maar!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Stel je voor zeg, PrepTalk schrijft wat over voetbal... en dat terwijl wij twee geen énkele match gekeken hebben en dat we het van vrienden moesten horen dat het WK zou beginnen... Laten we het dus kort houden en ons tot de essentie beperken.

We beginnen met een dikke DANKJEWEL te zeggen aan die populaire Noorse speler Haaland. Hij is er in zijn eentje in geslaagd een nerveus onderwerp van gesprek te zijn in de raden van bestuur van grote voedingsconcerns en op de hoofdredacties van alle mogelijke publicaties over voeding. 

De reden is duidelijk: hij is een absolute topatleet, hij eet supergezond en die twee zaken kan je niet los van elkaar zien. Hoe komt het dan dat die ter sprake komt bij de grote bazen van voedingsbedrijven? Omdat hij voeding tot zich neemt, die tegen alle zogezegde regels van gezonde voeding in gaat. Hij eet géén "processed food", drinkt liters rauwe (onverwarmde) melk, eet bergen vlees mét het vet er nog aan, orgaanvlees, massa's eieren, etc... Die man eet zoals de boeren op het land 100 jaar geleden aten: super gezond krachtvoer. En, belangrijker, de héle wereld spreekt over hem. Het WK heeft hem en zijn voedingsgewoontes op de kaart gezet.

De producenten van "klaargemaakt voedsel" (margarines, zuivel, koekjes, smeersalades, etc...) beseffen dat door het "zichzelf zijn" van Haaland (hij is immers NIET aan een marketing contract gebonden), hun omzet wel eens een deuk zou kunnen krijgen. En de hoofdredacties van al die voedingsmagazines die door die producenten zwaar gesponsord worden, gaan zweten, omdat ze het Haaland verhaal niet kunnen brengen zonder advertentie inkomsten te verliezen. Hà!

En weet je, wij twee zijn daar érg blij mee. We gaan zelf ook rauwe melk tanken bij de boer in de buurt, we hebben alle margarines vervangen door zuivere roomboter en reuzel (die we nog zelf maken ook). Daarbovenop komt dan nog het compliment dat we daarvoor van onze huisarts gekregen hebben. Die eet ook niet uit de ruif van de grote concerns en focust op échte voeding.

Samengevat: Hoera! Leve Haaland! Moge de Noren de wereldbeker winnen!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Het is in elke keuken aanwezig, dikwijls naast de fles olijfolie, of in het slechtste geval tussen de flessen vloer reiniger en Marseille zeep. Het is een van de meest veelzijdige vloeistoffen die je in je keuken of bergkast kan hebben en meer nog: het is een lieveling van je budget… een gewéldige kandidaat om een PrepTalk post over te maken...

Enkele voorbeelden:
✓ Gebruik het als glansmiddel in je vaatwasser. Véél goedkoper dan de chemie uit de supermarkt.
✓ Azijn is een zuur, het lost kalk op. Te gebruiken als ontkalker in je douche, in je koffiezet en aan je kranen. Wel goed naspoelen uiteraard.
✓ Het is de basis voor je eigen kruidenazijn. Knip de (mooie) bloemen van je bieslook af, doe ze in een grote bokaal en vul die op met azijn. Een maand later filter je dat en heb je een geweldige gratis smaakmaker. Maak daar maar eens vinaigrette of mayonaise mee. Materiaal voor sterrenkeukens.
✓ In combinatie met baking soda is het een zeer krachtige ovenreiniger. Strooi baking soda op de te reinigen plekken, breng met een plantensproeier er azijn op aan en laat maar inwerken. Herhalen tot de plekken weg zijn.
✓ Ontstopper van de gootsteen. Giet enkele lepels droog baking soda poeder in het putje en kap daar dan azijn op. Enkele minuten lekker laten bruisen en dan doorspoelen. Véél goedkoper dan ontstopper.
✓ Vul een afsluitbare emmer met azijn, doe daar een hoop schillen van citroen, sinaasappel, pompelmoes of mandarijn in en laat dat zes weken trekken. De azijngeur zal sterk verminderd zijn en na het zeven is de vloeistof een goeie allesreiniger geworden. Ideaal om in je badkamer en keuken mee aan de slag te gaan. Check! Let wel even op met natuursteen zoals marmer, azijn is immers een zuur…

Deze azijn tip staat op pagina 19 van ons boekje "Rijk Leven Met Een Klein Budget". Zin in meer? Kijk hier.

Warme groet!

PrepTalk
Wouter en Mepi

Verleden week hadden we het over de brandnetel. Ook de paardenbloem is een van de meest gekende onder de noemer “onkruid”. Het is één van de eerste mooie bloemen die je ziet na de winter, een van de eerste bronnen van voedsel voor de bijen na de koude periode. En ja, dit is een duidelijke hint om ze, net als wij in onze tuin, te laten staan. 

De vele bijnamen die het plantje heeft (zoals pisbloem, molsla of konijnenblad) duiden op de werking ervan zoals die vroeger goed gekend was. De paardenbloem heeft met name van oudsher een reputatie als vocht afdrijvend middel; het gebruik ervan stimuleert de nieren en dus je urineproductie.

Moeder natuur heeft ons met de paardenbloem een groot geschenk gegeven. De plant zit vol ijzer, vitamines, mineralen, eiwitten, spoorelementen en antioxidanten.

Het blad van de paardenbloem is volledig eetbaar en kan net zoals andere bladgroenten in je keuken verwerkt worden. Enkele ideetjes:

Thee: Bladeren goed spoelen, in stukjes hakken en er kokend water over gieten. 10 minuten laten trekken. Klaar. Geeft een heel specifieke smaak, wij suggereren de blaadjes te mengen met andere kruiden om een wat meer gebalanceerde smaak te krijgen.

Rauw in salades: gebruik het zoals rucola. Doe enkele goed gewassen bladeren in stukjes bij in een salade samen met andere bladgroentes. Wil je de smaak eerder subtiel toevoegen? Snij dan de stukjes heel klein.

Gestoofd: Zorg voor een stevige hoeveelheid blad, was het grondig schoon en stoof het net zoals spinazie. Afkruiden naar smaak.

In stoemp: Het blad geeft je een heerlijke variante op de klassieke stoemp. Snij de bladen in kleinere stukken, stoom ze gaar en vermeng ze in de aardappelpuree samen met je andere favoriete stoempgroenten. Succes verzekerd. 

Smoothiebowl: Een handje paardenbloembladeren, een handje spinazie, een bevroren banaan in stukjes, een peer en een stukje komkommer. Alles in stukjes snijden en de blender in. Klaar. Je kan het in de serveerkom versieren met stukjes vers fruit en stukjes noten. Smoothie te dik? Voeg wat water toe.

Kortom: leve de paardebloem!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi

Dat er taalverschil is tussen Vlaanderen en Nederland is al een tijd duidelijk. Een zwaar onderschat verschil, dat wel. En, typisch, in wat ze boven de grens "de Randstad" noemen, vinden ze hun taaltje superieur ten opzichte van het Vlaams. Maar daar gaan we het nu niet over hebben.

Ajuinen dus. Of, nog specifieker, de schil ervan. Dat verdroogde velletje dat je er eerst afhaalt, voor je met de meer sappige lagen wat gaat doen in je keuken. Je leest het goed: de schil ervan.

Laat nu die schil een geweldige bron zijn van quercetine. Que watte? Quercetine. Dat is een natuurlijke flavonoïde, een plantaardige stof met sterke antioxidante eigenschappen. In mensentaal: goed voor je lijf en leden. 

Even breed bekeken: De hoogste concentraties van die quercetine vind je in ajuinen (vooral in de rode, met name in de schillen); appelschillen; kappertjes, broccoli, boerenkool; rode wijn, citrusvruchten en mindere mate in peterselie, dille en koriander

We hadden hier dus promotie kunnen maken voor rode wijn, maar dat gaan we niet doen. We blijven bij ajuinschillen als topic van deze week. Rode wijn is ook iets duurder dan die schillen en er zit wat minder van dat stofje in, dus we blijven compatibel met de geest van onze blog. 

Zelfs de westerse farma heeft ontdekt dat schillen van rode ajuin (door die aanwezigheid van Quercetine) de effecten vertonen van een antioxidant en dat ze ontstekingsremmend werken. Hoera! Alle andere effecten mogen we hier niet vernoemen, want de studies daarrond werden niet gepubliceerd. Je mag een halve keer raden waarom. Toch blij dat zelfs Grok toch die effecten weet op te sommen.

De twee meest eenvoudige manieren om de schillen van ajuinen te "consumeren" en via die weg de Quercetine binnen te krijgen zijn thee en bouillon.

De thee (simpelste)
Spoel de gedroogde schillen van 2-4 uien, liefst rode; breng die langzaam aan de kook in een halve liter water; laat dat 10 à 20 minuten zachtjes koken. De smaak zal sterker worden naargelang het langer kookt. Dan zeven en warm drinken. 
Als smaakmaker kan je er een schijfje citroen, een beetje honing of wat gember aan toevoegen.
We suggereren 1 tas thee per dag, bij voorkeur ’s avonds, er van te drinken.

Bouillon
Verzamel de gedroogde schillen van ± 6-8 ajuinen, liefst rode, de gewone gele mag ook, vermijdt de witte ajuin. Als (aanbevolen) variante kan je er ook de schillen van knoflook aan toevoegen, alsook wat wortel, prei en selder. Nadat je de schillen goed proper gemaakt hebt, doe je ze in 1-1,5 liter water en voeg je er kruiden bij. We suggereren peperkorrels, laurierblad, tijm en uiteraard anderen naar smaak. Dat mengsel breng je aan de kook en laat je 30-40 minuten zachtjes sudderen. Zo trek je de werkzame stoffen uit de groenten en kruiden. Daarna zeef je het en kan je het gebruiken als basis voor soep, risotto en sauzen of drink je het gewoon als bouillon.

Bouillon poeder
Droog de (schoongemaakte) schillen in de oven op 80-100°C tot ze helemaal bros zijn; maal ze dan fijn in een blender; gebruik het poeder als smaakmaker in soepen, dressings of sauzen.

En, recht vanuit het gezond verstand: Gebruik liefst onbespoten uien uit de eigen tuin, of biologische uit de winkel (die hebben minder pesticiden op de schil). De gedroogde schillen bewaar je best in een goed afgesloten pot of zakje op een droge plek.

Smakelijk!

Warme groet,

PrepTalk
Wouter en Mepi